河合畜産で育む牛の3つのポイント
口どけで選ぶ、プレミアム品質
信州プレミアム牛肉の基準に沿って選別しています。
オレイン酸を指標にA4・A5中心で、軽やかな脂と上品な香りをお届けします。
南信州・阿智の環境
南信州・阿智村の水と空気に恵まれた環境で、牛に無理のない飼養を行います。
発酵飼料を軸に個体ごとに配合を整え、旨みと深みを引き出します。
見える安心
認定証を公開し、個体ごとの履歴も確認できます。
出生から出荷までを記録した出荷牛履歴証明書で、安心を可視化します。
品質と証明
おいしさの指標であるオレイン酸とBMSの組み合わせで基準を満たした個体をお届けします。
また、認定証と履歴書を公開し、品質と安全を明確にしています。
参考：「信州プレミアム和牛」の条件
- オレイン酸 58%以上 ＋ BMS5以上
- 55%以上 ＋ BMS7以上
- 52%以上 ＋ BMS8以上
阿智黒毛和牛のおすすめの一皿
ステーキ／すき焼き／しゃぶしゃぶ／焼肉まで、きめ細かなサシと上品な香りを、さまざまな調理でお楽しみください。
ステーキ
きめ細かなサシがほどけ、香り高い余韻が残ります。
すき焼き
割り下にやさしい脂が溶け、上品な甘みが広がります。
しゃぶしゃぶ
軽やかな口当たりで、後味はすっきり。
焼肉
赤身と脂のバランスが良く、旨みの層を楽しめます。