市田柿とは
冬のごちそうを南信州から
市田柿は、南信州の寒さと乾いた空気を活かしてつくる干し柿の銘品です。
仕上がりにふく白い粉は糖の結晶で、甘みがのったしるしです。
３つのこだわり
選果
形・サイズ・傷みを確かめ、むきたてを素早く吊るします。
干しと管理
天候に合わせて通風と温湿度を調整し、衛生的な環境を保ちます。
仕上げ
粉がふいた“食べごろ”を見極め、やわらかな口当たりに整えます。
おいしさの理由
白い粉は果実の糖分が結晶化したもので、やさしい甘みと上品な香りの目安です。
内部はしっとり、外側はほどよく乾いて、ねっとりとした食感が楽しめます。
